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Alimentation
Médias

Quand les poissons se font du sushi
Canal+ diffuse ce soir « Global Sushi », édifiant documentaire de Jean-Pierre Canet et Damien Vercaemer sur le ravage des océans par la pêche industrielle.
PAR Morgan Broudic - 1er/02/2010
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Société

Le dilemme du bifteck
L’entrecôte occupe régulièrement le centre de nos assiettes, tendre à souhait, garnie d’une sauce au poivre ou au roquefort. Au-delà de la convivialité et de la nécessité alimentaire, elle fait aussi vivre toute une filière : éleveurs, abattoirs, bouchers, restaurateurs… Les fonctions gustative, (...)
PAR Walter Bouvais - 31/01/2010
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Revue de presse

New York met son grain de sel

PAR François Meurisse - 31/01/2010
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L’objet

La truffe noire

Un arbre, un chien ou un cochon et hop, le tubercule périgourdin est déniché. Cette tradition ancestrale a tout de la pratique durable. Mais c’est sans compter les changements climatiques et le trouble jeu de sa cousine (...)
PAR Louise Allavoine - 31/01/2010
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L’économie expliquée à mon père

Le bio change de rayon

PAR - 31/01/2010
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Société

65 millions de carnivores

De l’éleveur au supermarché, un steak parcourt des milliers de kilomètres. Il carbure aux hectares de terres, aux tonnes de céréales, aux kilos d’engrais, aux litres de pesticides et d’eau. Chaque Français mange, en moyenne, 100 kg de viande par an. (...)
PAR Matthieu Auzanneau - 31/01/2010
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Société

Nos bêtes sont nourries aux OGM

PAR Matthieu Auzanneau - 31/01/2010
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Société

« Manger de la viande, une revanche sociale »

D’où vient notre relation passionnelle à la viande ? Réponses de Jean-Pierre Corbeau, professeur de sociologie de la consommation et de l’alimentation à l’université de Tours et coauteur d’un « Dictionnaire de l’alimentation », à paraître aux Presses (...)
PAR Simon Barthélémy - 31/01/2010
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